Tom De Pauw, een gepassioneerde horecaondernemer… en zijn visie op digitalisering.
Moeten we Tom De Pauw nog introduceren? Als algemeen directeur van AAPI en oprichter van Horecafocus is Tom al jaren dé referentie op het gebied van personeelsbeheer. Tom is ook een pionier in de professionalisering en digitalisering van de horecabranche in het algemeen. Een fascinerend interview met een gepassioneerde horecaondernemer.
Tom, hoe kijkt u naar digitalisering in de horeca?
Aan de ene kant heb je innovatie, disruptie, en aan de andere kant terugkerende business. Je hebt de start-up en de spin-off die een innovatief en vaak disruptief product op de markt brengen. Aan de andere kant heb je de gevestigde economie met de grote spelers die collectief 95% van de HR- en payrollmarkt bezitten. Het zal daarom belangrijk zijn om te zien hoe innovatief beide werelden zullen samenwerken met slechts één doel voor ogen: de ultieme oplossing op maat van de horecaondernemer om winstgevend te zijn in een arbeidsintensieve sector met de hoogste loonkosten.
Het ergste wat de sector kan overkomen, is dat alle grote spelers alle innovatieve tools overnemen. Ik kan niet duidelijker zijn.
Misschien moet ik ook vermelden dat de Federatie Horeca Vlaanderen en organisaties zoals de B.R.A (Belgian Restaurant Association) een grote rol te spelen hebben. Ook zij moeten de boodschap van ‘digitalisering’ kwalitatief verspreiden en de digitale transformatie ondersteunen via allerlei opleidingsinitiatieven.
Toch zien we samenwerkingen; AAPI werkt bijvoorbeeld nauw samen met Growzer?
Inderdaad, af en toe vinden bedrijven en/of start-ups elkaar. Dit zijn bedrijven met een gemeenschappelijk DNA, die elkaar willen versterken en waar een enorme synergie is. Het sterke punt van Growzer is absoluut digitaal bestellen, voorraadbeheer, slimme menu-engineering en hun maximale kostenbeheersing.
Bovendien is er duidelijk horeca-expertise aanwezig in dit pakket, waarbij de input van Frank de Meulder ongetwijfeld zeer belangrijk is geweest en overigens nog steeds is. Je moet het DNA van de sector kunnen doorgronden, anders kun je de problemen nooit oplossen. Ondertussen hebben ze ook enkele grote namen zoals Otomat en Bavet binnengehaald als early adopters, en dat trekt natuurlijk andere ondernemers aan. Met AAPI koppelen we naadloos aan Growzer, waardoor we de ondernemer via ons AAPI-dashboard snel een overzicht kunnen geven van hun winnaars, lopers, slapers en… helaas, verliezers.
Kunt u misschien kort schetsen wat AAPI voor een ondernemer kan betekenen?
AAPI is de hartslag van elk bedrijf. Via het dashboard krijgt u realtime inzicht in de gezondheid van uw horecabedrijf. Elke minuut brengen we uw kosten en baten in kaart en geven we u nuttige meldingen via slimme sensoren, waardoor u proactief aanpassingen kunt doen op het gebied van uw personeelskosten en F&B.
Met AAPI maakt u efficiënt uw planning en automatiseert een horecaondernemer zijn loonberekening 100%. Ik noem het soms België’s eerste digitale sociaal secretariaat. AAPI koppelt uw personeelskosten, vaste kosten en F&B-kosten aan uw omzet via tal van koppelingen met sociale secretariaten, boekhoudtools, kassa-leveranciers en GROWZER.
Er zijn duidelijk nog pijnpunten in de sector, waar ziet u vooruitgang?
Crossmedia en het feit dat veel applicaties nu met de smartphone (zowel IOS als ANDROID) kunnen worden bediend, was een gamechanger. Als we erin slagen onze tools een lifestyle-sausje te geven en management leuk te maken, zullen we meer impact hebben. Van noodzakelijk kwaad naar sexy.
Bovendien maken AAPI en andere tools ook steeds meer diepgaande analyses mogelijk op basis van big data, wat kan helpen een bedrijf beter te runnen.
Waar ligt uw persoonlijke ambitie nog, Tom?
Ten eerste wil ik bereiken dat de horecaondernemer van morgen zich 100% kan richten op zijn tijd, talent en geld. Ten tweede wil ik verbinden. Samenwerkingen tussen concurrerende collega’s zijn immers cruciaal voor de winstgevendheid van de horecaondernemer. Dit ‘verbinden’ manifesteert zich ook in het feit dat AAPI koppelt met veel externe pakketten en kassa-constructeurs zoals Yuki, Growzer, Crewplanner, Lightspeed, Untill, Trivec, ….
Verder wil ik ook de bewustwording in de sector blijven vergroten over het belang van digitalisering. Ondanks het feit dat veel horecabedrijven moeite hebben om winstgevend te opereren, is de tijd rijp om te investeren in tools die hen kunnen helpen hun bedrijf winstgevend te maken met minder bureaucratie als extra motivator.
Met AAPI bieden we een FULL CIRCLE inzicht in de kostenstructuur van een horecabedrijf, met één login en met één dashboard. Zo eenvoudig moet het zijn en blijven.
Bovendien blijft de opstart cruciaal. Mensen moeten ermee leren werken, dus een goede onboarding en begeleiding is ongelooflijk belangrijk. Iets wat zowel wij als Growzer duidelijk hebben begrepen. We noemen het soms de FIGITAL-aanpak, of fysieke ondersteuning voor digitale transformatie.
Tot slot geloof ik niet langer in de traditionele aanpak van een sociaal secretariaat. Wetgeving wordt steeds complexer. Daarom geloof ik nog steeds sterk in het focussen op één sector. Het regelen van de hele stroom van data-captatie, tot dashboarding, een koppeling met de kassa en correcte payroll, enz… van A tot Z op de eenvoudigst mogelijke manier voor de ondernemer, daar blijf ik voor vechten.
Bron
Foodservice Community. Klik op de bewerkknop om deze tekst te wijzigen. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.
