{"id":2067,"date":"2026-09-10T07:15:43","date_gmt":"2026-09-10T07:15:43","guid":{"rendered":"https:\/\/aapi.be\/personnalites-influentes-du-secteur-de-lhotellerie-restauration-tom-de-pauw\/"},"modified":"2026-09-28T12:39:37","modified_gmt":"2026-09-28T12:39:37","slug":"personnalites-influentes-du-secteur-de-lhotellerie-restauration-tom-de-pauw","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/aapi.be\/fr\/personnalites-influentes-du-secteur-de-lhotellerie-restauration-tom-de-pauw\/","title":{"rendered":"Personnalit\u00e9s influentes du secteur de l’h\u00f4tellerie-restauration : Tom De Pauw."},"content":{"rendered":"
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Tom De Pauw, un entrepreneur passionn\u00e9 de l’h\u00f4tellerie-restauration… et son point de vue sur la digitalisation.<\/span><\/h3>\n

Faut-il encore pr\u00e9senter Tom De Pauw ? En tant que directeur g\u00e9n\u00e9ral d’AAPI et fondateur de Horecafocus, Tom est la r\u00e9f\u00e9rence en mati\u00e8re de gestion du personnel depuis des ann\u00e9es. Tom est \u00e9galement un pionnier dans la professionnalisation et la digitalisation du secteur de l’h\u00f4tellerie-restauration en g\u00e9n\u00e9ral. Une interview fascinante avec un entrepreneur passionn\u00e9 de l’h\u00f4tellerie-restauration.<\/span><\/p>\n

Tom, comment percevez-vous la digitalisation dans le secteur de l’h\u00f4tellerie-restauration ?<\/span><\/h3>\n

D’un c\u00f4t\u00e9, vous avez l’innovation, la rupture, et de l’autre, les activit\u00e9s r\u00e9currentes. Vous avez la start-up et le spin-off qui apportent un produit innovant, et souvent disruptif, sur le march\u00e9. D’un autre c\u00f4t\u00e9, vous avez l’\u00e9conomie \u00e9tablie avec les grands mastodontes qui d\u00e9tiennent collectivement 95 % du march\u00e9 des RH et de la paie. Il sera donc important de voir comment ces deux mondes collaboreront de mani\u00e8re innovante avec un seul objectif en t\u00eate : la solution ultime adapt\u00e9e \u00e0 l’entrepreneur de l’h\u00f4tellerie-restauration pour \u00eatre rentable dans un secteur \u00e0 forte intensit\u00e9 de main-d’\u0153uvre avec les co\u00fbts salariaux les plus \u00e9lev\u00e9s.<\/span><\/p>\n

Le pire qui puisse arriver au secteur est que tous les mastodontes adoptent tous les outils innovants. Je ne peux pas \u00eatre plus clair.<\/span><\/p>\n

Je devrais peut-\u00eatre aussi mentionner que la Federatie Horeca Vlaanderen et des organisations comme la B.R.A (Belgian Restaurant Association) ont un r\u00f4le important \u00e0 jouer. Elles aussi devraient diffuser qualitativement le message de la ‘digitalisation’ et soutenir la transformation num\u00e9rique par toutes sortes d’initiatives de formation.<\/span><\/p>\n

Pourtant, nous constatons des collaborations ; AAPI travaille en \u00e9troite collaboration avec Growzer, par exemple ?<\/span><\/h3>\n

C’est vrai, occasionnellement des entreprises et\/ou des start-ups se rencontrent. Ce sont des entreprises avec un ADN commun, qui veulent se renforcer mutuellement et o\u00f9 il y a une \u00e9norme synergie. Le point fort de Growzer est sans aucun doute la commande num\u00e9rique, la gestion des stocks, l’ing\u00e9nierie intelligente des menus et leur contr\u00f4le maximal des co\u00fbts.<\/span><\/p>\n

De plus, il y a une expertise \u00e9vidente en h\u00f4tellerie-restauration dans ce package, et c’est l\u00e0 que l’apport de Frank de Meulder a sans aucun doute \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s important et l’est toujours d’ailleurs. Il faut pouvoir saisir l’ADN du secteur, sinon on ne peut jamais r\u00e9soudre les probl\u00e8mes. Entre-temps, ils ont \u00e9galement attir\u00e9 de grands noms comme Otomat et Bavet, en tant qu’adopteurs pr\u00e9coces, ce qui attire naturellement d’autres entrepreneurs. Avec AAPI, nous nous connectons de mani\u00e8re transparente \u00e0 Growzer, ce qui nous permet de donner rapidement \u00e0 l’entrepreneur un aper\u00e7u de ses gagnants, de ses coureurs, de ses dormeurs et… malheureusement, de ses perdants \u00e0 partir de notre tableau de bord AAPI.<\/span><\/p>\n

Pourriez-vous peut-\u00eatre d\u00e9crire bri\u00e8vement ce qu’AAPI peut faire pour un entrepreneur ?<\/span><\/h3>\n

AAPI est le c\u0153ur de toute entreprise. Gr\u00e2ce au tableau de bord, vous obtenez une visibilit\u00e9 en temps r\u00e9el sur la sant\u00e9 de votre entreprise d’h\u00f4tellerie-restauration. Chaque minute, nous cartographions vos co\u00fbts et vos b\u00e9n\u00e9fices et vous envoyons des notifications utiles via des capteurs intelligents, vous permettant d’apporter des ajustements proactifs en termes de co\u00fbts de personnel et de F&B.<\/span><\/p>\n

Avec AAPI, vous planifiez efficacement et un entrepreneur de l’h\u00f4tellerie-restauration automatise \u00e0 100 % le calcul de sa paie. Je le qualifie parfois de premier secr\u00e9tariat social num\u00e9rique de Belgique. AAPI relie vos co\u00fbts de personnel, vos co\u00fbts fixes et vos co\u00fbts F&B \u00e0 votre chiffre d’affaires via de nombreux liens avec des secr\u00e9tariats sociaux, des outils comptables, des fournisseurs de caisses enregistreuses et GROWZER.<\/span><\/p>\n

Il y a \u00e9videmment encore des points sensibles dans le secteur, o\u00f9 voyez-vous des progr\u00e8s ?<\/span><\/h3>\n

Le cross-m\u00e9dia et le fait que de nombreuses applications puissent d\u00e9sormais \u00eatre contr\u00f4l\u00e9es avec le smartphone (IOS et ANDROID) ont chang\u00e9 la donne. Si nous parvenons \u00e0 donner \u00e0 nos outils une touche ‘lifestyle’ et \u00e0 rendre la gestion amusante, nous aurons plus d’impact. Du mal n\u00e9cessaire au sexy.<\/span><\/p>\n

De plus, AAPI et d’autres outils permettent \u00e9galement de plus en plus des analyses approfondies bas\u00e9es sur le big data, ce qui peut aider \u00e0 mieux g\u00e9rer une entreprise.<\/span><\/p>\n

O\u00f9 se situe encore votre ambition personnelle, Tom ?<\/span><\/h3>\n

Premi\u00e8rement, je veux que l’entrepreneur de l’h\u00f4tellerie-restauration de demain puisse se concentrer \u00e0 100 % sur son temps, son talent et son argent. Deuxi\u00e8mement, je veux connecter. Apr\u00e8s tout, les collaborations entre coll\u00e8gues concurrents sont cruciales pour la rentabilit\u00e9 de l’entrepreneur de l’h\u00f4tellerie-restauration. Cette ‘connexion’ se manifeste \u00e9galement par le fait qu’AAPI se lie \u00e0 de nombreux packages externes et constructeurs de POS tels que Yuki, Growzer, Crewplanner, Lightspeed, Untill, Trivec, ….<\/span><\/p>\n

De plus, je veux continuer \u00e0 sensibiliser le secteur \u00e0 l’importance de la digitalisation. Malgr\u00e9 le fait que de nombreuses entreprises d’h\u00f4tellerie-restauration ont du mal \u00e0 fonctionner de mani\u00e8re rentable, le moment est venu d’investir dans des outils qui peuvent les aider \u00e0 rendre leur entreprise rentable avec moins de bureaucratie comme motivation suppl\u00e9mentaire.<\/span><\/p>\n

Avec AAPI, nous offrons une vue d’ensemble compl\u00e8te de la structure des co\u00fbts d’une entreprise d’h\u00f4tellerie-restauration, avec une seule connexion et un seul tableau de bord. Cela doit rester aussi simple.<\/span><\/p>\n

De plus, le d\u00e9marrage reste crucial. Les gens doivent apprendre \u00e0 travailler avec, donc un bon onboarding et un accompagnement sont incroyablement importants. Quelque chose que nous et Growzer avons manifestement bien compris. Nous appelons parfois cela l’approche FIGITALE, ou le soutien physique \u00e0 la transformation num\u00e9rique.<\/span><\/p>\n

Enfin, je ne crois plus \u00e0 l’approche traditionnelle d’un secr\u00e9tariat social. La l\u00e9gislation devient de plus en plus complexe. Je crois donc toujours fermement \u00e0 la concentration sur un seul secteur. Organiser l’ensemble du flux, de la saisie des donn\u00e9es au tableau de bord, en passant par un lien avec la caisse et une paie correcte, etc., de A \u00e0 Z de la mani\u00e8re la plus simple possible pour l’entrepreneur, c’est ce pour quoi je continue de me battre.<\/span><\/p>\n

Source<\/span><\/h3>\n

Foodservice Community. Cliquez sur le bouton d’\u00e9dition pour modifier ce texte. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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